CUISINIER DE COLLECTIVITÉ (H/F/X) FRAMERIES - CPAS - Services Administratifs et Service Social - Frameries

Dans le cadre de votre fonction, vous effectuerez les tâches suivantes :
Prendre connaissance des menus et évaluer les quantités d'aliments nécessaires - Coordonner, par délégation du chef cuisinier, l'équipe en place et lui donner les instructions de travail.
Mettre en route les équipements de travail.Réunir les matières premières et auxiliaires nécessaires au travail du jour.Confectionner les préparations et exécuter les recettes appropriées, préparer les différents aliments (viandes, légumes, ...), peser, laver, couper,... mettre en cuisson ou réchauffer les différents aliments, doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires, respecter les différents régimes alimentaires (diabétiques, moulus, boubous, coupés,...).
Veiller au bon déroulement du processus de production (qualité, quantité, timing,...) en effectuant des contrôles à chaque étape de la production - Respecter les méthodes HACCP. Veiller à appliquer en permanence les règles d'hygiène et de sécurité.
Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur et des prélèvements d'échantillons pour le service d'hygiène; respecter les procédures mises en place pour assurer la traçabilité des produits - Respecter les normes de stockage des marchandises, notamment de celles en congélation ou en chambre froide.
Veiller à la bonne conservation des marchandises et au respect de la date limite de consommation. Signaler au responsable de la cuisine les diminutions de stock. S'assurer de la qualité des actes professionnels délégués aux stagiaires et les agents en insertion professionnelle affectés aux cuisines.
Apporter son appui aux aides cuisiniers, proposer des solutions concrètes aux problèmes rencontrés sur le terrain.
Veiller en permanence à la bonne tenue des locaux (propreté, rangement...) et participer quotidiennement à l'entretien et à la remise en ordre du matériel et des équipements de cuisine, de la cuisine et de ses annexes. Respecter le matériel mis à disposition.
Collaborer à la mise en place de nouveaux projets, veiller à l'observance des décisions émanant de la hiérarchie,veiller à la bonne application des procédures de travail.Relayer à son supérieur hiérarchique tout fait ou attitude préjudiciable au bon fonctionnement et à la bonne réputation de l'établissement.
Transmettre les informations pertinentes à l'équipe et/ou au responsable hiérarchique.
Remarque : cette liste n'est pas exhaustive. D'autres tâches peuvent être envisagées en fonction des besoins de l'organisation.

EXPÉRIENCE(S) PROFESSIONNELLE(S)

FORMATION(S)