Horeca Forma is de vormingsorganisatie van en voor de horecasector, opgericht door de sociale partners van het Paritair Comité 302.

We willen mensen die vandaag of morgen in de horeca werken niet alleen opleiden, maar vooral helpen om te blijven leren. Daarom zetten we naast opleidingen steeds meer in op inspiratie en advies door middel van video's, didactisch materiaal en andere praktische leervormen.

Onze ambitie? De juiste leeroplossing bieden aan de juiste mensen, op het moment dat ze die nodig hebben.

Vandaag telt onze organisatie 37 enthousiaste medewerkers verspreid over vier teams.

Ken jij de professionele keuken door en door? Volg je met interesse hoe producten, technieken en keukenpraktijken evolueren? En zie je snel welke kennis en kunde keukenmedewerkers en chefs daardoor nodig hebben? Dan krijg je bij Horeca Forma de ruimte om die inzichten te vertalen naar opleidingen, masterclasses en andere leervormen (leeroplossing) die bruikbaar zijn op de werkvloer.

Ben jij onze nieuwe Culinair Expert / Keukentrainer? We zoeken een sterke keukenprofessional met didactische voeling, iemand die weet wat er vandaag op de horecawerkvloer speelt en mee bepaalt wat keukenmedewerkers en chefs morgen moeten kennen en kunnen.

Als Culinair Expert ben jij inhoudelijk trekker van onze cluster Food, HACCP en allergenen, en geef je zelf regelmatig keukenopleidingen.

Je volgt wat er in de professionele keukens verandert, brengt nieuwe leernoden in kaart en geeft inhoudelijk richting aan ons aanbod. Samen met je collega’s en de trainers zorg je ervoor dat het aanbod relevant, actueel en sterk blijft.

Concreet:

• Je geeft opleidingen rond keuken en food aan werknemers en werkzoekenden in de horeca. Die opleidingen worden georganiseerd op verschillende locaties in heel Vlaanderen.
• Je bent het inhoudelijk aanspreekpunt bij Horeca Forma voor alle vragen van collega’s en trainers binnen jouw cluster Food, HACCP en allergenen.
• Je volgt evoluties in producten, technieken en keukenpraktijken en beoordeelt welke daarvan relevant zijn voor professionele keukenteams.
• Je houdt actief voeling met chefs, keukenmedewerkers en horecazaken om te begrijpen waar zij vandaag tegenaan lopen en welke kennis of kunde ze missen.
• Je volgt ontwikkelingen rond HACCP en allergenen mee op en vertaalt ze naar de praktijk.
• Je brengt in kaart welke kennis en kunde keukenmedewerkers en chefs vandaag en morgen nodig hebben en waar her hiaten zitten in ons huidig aanbod.
• Je vertaalt leernoden naar concrete en praktische opleiding, masterclasses of andere leervormen.
• Je bent verantwoordelijk om inhoudelijke richting te geven aan en de kwaliteit/samenhang van ons aanbod rond keuken en food te bewaken.
• Je beoordeelt bestaande opleidingen kritisch en stuurt inhoud, aanpak of positionering bij wanneer die niet meer aansluit bij de huidige en/of toekomstige leernoden.
• Je werkt mee aan technische fiches, praktijkmateriaal en andere inhoudelijke tools.
• Je werkt samen met interne en externe trainers en experten en weet voor gespecialiseerde thema’s de juiste vakmensen te betrekken.
• Je observeert opleidingen en geeft trainers concrete feedback over inhoud en didactiek.
• Je bespreekt inhoudelijke feedback met trainers en collega's.
• Je werkt samen met collega's uit andere expertisedomeinen/clusters, Sales en Marketing & Communicatie.

Op maandag geef je zelf een keukenopleiding. Je werkt met een groep rond technieken die ze meteen op hun eigen werkvloer kunnen gebruiken. Tijdens de opleiding merk je ook waar deelnemers nog tegenaan lopen. Die signalen neem je mee.

Dinsdag praat je met een aantal chefs en collega's over een thema dat steeds vaker terugkomt in de sector. Je onderzoekt hoe groot de nood is, wat keukenmedewerkers en chefs daarvoor moeten kennen en/of kunnen, en of Horeca Forma daar moet op inzetten.

Op woensdag woon je een keukenopleiding bij van één van onze externe trainers. Je merkt dat bepaalde technieken of voorbeelden niet meer helemaal aansluiten bij de huidige praktijk. Samen met de trainer bekijk je hoe we dat kunnen aanpassen.

Op donderdag komt je naarkantoor in Brussel en onderzoek je hoe we keukenprofessionals sterker kunnen maken in het beperken van voedselverspilling. Is daar een klassieke opleiding voor nodig? Een masterclass? Een praktische fiche? Of iets anders? Je neemt de tijd op kantoor om je ideeën af te toetsen bij je aanwezige collega’s.

De laatste dag van de week reserveer je voor de signalen van de voorbije week te verwerken. Je werkt inhoudelijk materiaal verder uit en stemt af met trainers of collega’s over aanpassingen aan het aanbod. Je maakt ook tijd om nieuwe ontwikkelingen in de sector op te volgen en je planning voor de komende weken voor te bereiden.

Je expertise in de professionele keuken is het vertrekpunt. Je kent het vak, begrijpt hoe professionele keukens werken en kijkt tegelijk graag verder dan je eigen ervaring.

Je herkent jezelf hierin:

• Je hebt een stevige culinaire basis en voldoende brede vakkennis om technieken, producten, opleidingsinhouden en externe experten inhoudelijk te kunnen beoordelen.
• Je bent nieuwsgierig naar hoe het vak evolueert en onderzoekt graag welke ontwikkelingen echt relevant zijn voor professionele keukens.
• Je weet wat haalbaar en bruikbaar is op een echte horecawerkvloer.
• Je kan kritisch naar bestaande werkwijzen en inhoud kijken.
• Je deelt jouw kennis graag en kan complexe zaken helder en praktisch uitleggen.
• Je staat graag voor een groep en krijgt energie van andere mensen iets bijleren.
• Je werkt graag samen en wisselt spontaan kennis uit met andere vakmensen.
• Je durft je mening geven en staat tegelijk open voor andere inzichten.
• Je verdiept je zelfstandig in nieuwe culinaire thema's en weet ook wanneer je daarvoor externe expertise moet inschakelen.
• Je blijft graag bijleren.

Kennis van HACCP en allergenen is een belangrijke troef. Heb je daar vandaag nog niet alle expertise in, maar wel de juiste culinaire basis en zin om je erin te verdiepen? Dan hoeft dat geen struikelblok te zijn.

Ervaring als trainer is een troef, maar geen absolute vereiste. We zoeken in de eerste plaats de juiste culinaire expertise. Wel vinden we het belangrijk dat je graag kennis overdraagt en zin hebt om een belangrijk deel van je job zelf opleidingen te geven.

Je hoeft dus niet én chef, én onderwijskundige, én professionele trainer te zijn.

We zoeken vooral iemand die inhoudelijk geloofwaardig is in een professionele keuken. Iemand die het vak kent, nieuwsgierig blijft naar wat er verandert, kennis en kunde graag deelt en mee richting wil geven aan wat chefs en keukenmedewerkers via Horeca Forma leren.

Je staat daarbij niet alleen. Je werkt samen met collega’s met expertise in onder andere zaal, dranken, softskills, financieel beheer en didactiek, en met een netwerk van externe trainers en partners.